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1. पेन को मैनेज करना
(1) उतारने से पहले, आपको पशु महामारी निवारण पर्यवेक्षण एजेंसी द्वारा जारी अनुरूपता का प्रमाण पत्र प्राप्त करना चाहिए, और वाहन की स्थिति का निरीक्षण करना चाहिए।यदि कोई असामान्यता नहीं पाई जाती है, तो प्रमाण पत्र के बाद अनलोडिंग की अनुमति दी जाती है और सामान सुसंगत होते हैं।
(2) संख्या की गणना करें, स्वस्थ मवेशियों को दोहन या कर्षण द्वारा वधशाला में चलाएं, और मवेशियों के स्वास्थ्य के अनुसार रिंग प्रबंधन करें।वध किए जाने वाले क्षेत्र को प्रति गाय 3-4m2 के अनुसार डिज़ाइन किया गया है।
(3) मवेशियों को वध के लिए भेजे जाने से पहले, परिवहन के दौरान थकान को खत्म करने और उनकी सामान्य शारीरिक स्थिति को बहाल करने के लिए उन्हें खाना बंद कर देना चाहिए और 24 घंटे आराम करना चाहिए।स्वस्थ और योग्य मवेशियों को वध से 3 घंटे पहले पानी पीना बंद कर देना चाहिए।
(4) गाय के शरीर पर जमी गंदगी और सूक्ष्मजीवों को धोने के लिए गाय को स्नान करना चाहिए।नहाते समय, पानी के दबाव को नियंत्रित करें कि बहुत जल्दी न हो, ताकि गाय में अत्यधिक तनाव पैदा न हो।
(5)।मवेशी भगोड़े में प्रवेश करने से पहले मवेशियों का वजन किया जाना चाहिए।मवेशियों को हिंसा से भागे मवेशियों में नहीं ले जाया जा सकता।हिंसक ड्राइव एक आपातकालीन प्रतिक्रिया का कारण बनेगी और गोमांस की गुणवत्ता को प्रभावित करेगी।मवेशियों को जागरूक करने के लिए "खोया हुआ" रूप तैयार करना आवश्यक है।बूचड़खाने में घुसो।मवेशी ड्राइविंग रोड की चौड़ाई आमतौर पर 900-1000 मिमी के लिए डिज़ाइन की गई है।

2. मारना और खून बहना
(1) रक्तपात: गाय के मवेशी कत्लखाने के फ्लैप बॉक्स में प्रवेश करने के बाद, गाय को अचेत विधि से तुरंत बेहोश कर दिया जाता है, और रक्तस्राव के लिए गाय के शरीर को बैलपेन पर लेटने के लिए छोड़ दिया जाता है या रक्तस्राव के लिए रक्तस्रावी रेल पर लटका दिया जाता है।
(2) जब गाय रक्तपात होइस्ट के माध्यम से रेल में प्रवेश करती है, तो रेल को स्वचालित रूप से खोला जाना चाहिए, और रोलर ब्लडलेटिंग स्लिंग को ट्रैक पर लटका दिया जाना चाहिए।वर्कशॉप के फर्श से रक्तपात करने वाली रेल की ऊंचाई 5100mm है।यदि यह एक हाथ से धक्का देने वाली मवेशी वध रेखा है, तो हाथ से धक्का देने वाली रेखा का डिज़ाइन ढलान 0.3-0.5% है।
(3) रक्तपात लाइन पर पूरी की जाने वाली मुख्य प्रक्रियाएँ: फांसी, (हत्या), खून की निकासी, विद्युत उत्तेजना, गाय के आगे के पैरों और सींगों को काटना, गुदा को सील करना, हिंद पैरों को काटना आदि। जल निकासी का समय आम तौर पर होता है 5-6 मिनट के लिए डिज़ाइन किया गया।

3. रेल बदलना और प्री-पीलिंग
(1) गाय के हिंद पैर को काटने के बाद, हिंद पैर को रोलर हुक से हुक करें, और फहराने के बाद, गाय के दूसरे हिंद पैर को छोड़ दें, और इसे हुक के साथ शव प्रसंस्करण लाइन पर लगा दें।शव प्रसंस्करण स्वचालित कन्वेयर लाइन और कार्यशाला के फर्श के बीच की ऊंचाई 4050 मिमी होने के लिए डिज़ाइन की गई है।
(2) खून बह रहा झोंपड़ी वापसी प्रणाली की रेल के माध्यम से गाय के ऊपरी लटकने की स्थिति में लौट आती है।
(3) छीलने वाले चाकू से हिंद पैरों, छाती और सामने के पैरों को पूर्व-छीलना।

4. डीहाइडिंग ऑपरेशन (मवेशी वध रेखा पर महत्वपूर्ण कदम)
(1)।गाय को स्वचालित रूप से चमड़े के रैपिंग स्टेशन पर ले जाया जाता है, और गाय के दो सामने के पैरों को कॉर्बेल ब्रैकेट पर कॉर्बेल श्रृंखला के साथ तय किया जाता है।
(2) छीलने वाली मशीन के छीलने वाले रोलर को हाइड्रॉलिक रूप से गाय के हिंद पैरों की स्थिति में उठा लिया जाता है, और पूर्व-छिलके वाले गाय के चमड़े को एक काउहाइड क्लिप के साथ जकड़ दिया जाता है, और गाय के हिंद पैरों से सिर तक खींच लिया जाता है।यांत्रिक छीलने की प्रक्रिया के दौरान, दोनों तरफ ऑपरेटर सिर की त्वचा को पूरी तरह से खींचे जाने तक मरम्मत करने के लिए एकल-स्तंभ वायवीय उठाने वाले प्लेटफॉर्म पर खड़ा होता है।
(3) काउहाइड को खींचे जाने के बाद, छीलने वाला रोलर उल्टा होना शुरू हो जाता है, और काउहाइड को स्वचालित रूप से काउहाइड एयर डिलीवरी टैंक में डाल दिया जाता है, जो काउहाइड की स्वचालित अनफास्टिंग श्रृंखला के माध्यम से होता है।
(4) वायवीय गेट बंद है, संपीड़ित हवा को काउहाइड एयर डिलीवरी टैंक में भर दिया जाता है, और काउहाइड को एयर डिलीवरी पाइप के माध्यम से काउहाइड अस्थायी भंडारण कक्ष में ले जाया जाता है।

5. शव प्रसंस्करण
(1) शव प्रसंस्करण स्टेशन: गाय के सिर को काटना, घेघा को छेदना, छाती को खोलना, सफेद आंतरिक अंगों को लेना, लाल आंतरिक अंगों को लेना, आधे में विभाजित करना, शव का निरीक्षण, शव की छंटाई, आदि, सभी शव स्वचालित प्रसंस्करण पर पूरे होते हैं। कन्वेयर।
(2) गाय के सिर को काटें, इसे गाय के सिर की सफाई करने वाले उपकरण के कटिंग बोर्ड पर रखें, गाय की जीभ को काट लें, गाय के सिर को गाय के सिर के क्लीनर के हुक पर लटका दें, गाय के सिर को ऊंचे से साफ करें -प्रेशर वॉटर गन, और साफ गाय के सिर को लाल आंतरिक अंगों पर लटकाएं / Niutou निरीक्षण करने के लिए सिंक्रोनस संगरोध कन्वेयर पर है।
(3) पेट को नीचे बहने और गोमांस को दूषित करने से रोकने के लिए गाय के अन्नप्रणाली को बांधने के लिए एक इसोफेजियल लिगेटर का उपयोग करें।सेकेंडरी लेग सपोर्ट डिवाइस डालें, सेकेंडरी लेग गाय के दो हिंद पैरों को अगली प्रक्रिया के लिए 500 मिमी से 1000 मिमी तक सपोर्ट करता है।
(4) गाय की छाती को आरी से खोलें।
(5) गाय की छाती से सफेद आंतरिक अंगों, अर्थात् आंतों और पेट को खुरचें।हटाए गए सफेद विसरा को नीचे वायवीय सफेद आंत की ढलान में गिराएं, और सफेद आंत को चुत के माध्यम से निरीक्षण के लिए डिस्क-प्रकार के सफेद आंत संगरोध कन्वेयर के डेविड निरीक्षण ट्रे में स्लाइड करें।इसके बाद न्यूमैटिक व्हाइट विसरा च्यूट को ठंडे-गर्म-ठंडे पानी की सफाई और कीटाणुशोधन के अधीन किया जाता है।
(6) लाल आंतरिक अंगों, अर्थात् हृदय, यकृत और फेफड़े को बाहर निकालें।हटाए गए लाल विसरा को निरीक्षण के लिए लाल विसरा/नल हेड सिंक्रोनस क्वारंटाइन कन्वेयर के हुक पर लटकाएं।
(7) गाय को रीढ़ के कशेरुकाओं के साथ दो हिस्सों में विभाजित करें, एक बेल्ट विभाजित आधा आरी।स्प्लिट-हाफ़ स्प्लैश स्क्रीन को स्प्लिट-हाफ़ के सामने डिज़ाइन किया गया है ताकि बोन फ़ोम को छींटे से रोका जा सके।
(8) गाय के अंदर और बाहर के दो हिस्सों को काट लें।ट्रिम किए गए दो हिस्सों को शव स्वचालित प्रसंस्करण कन्वेयर से अलग किया जाता है और वजन के लिए शव वजन प्रणाली में प्रवेश किया जाता है।

6. तुल्यकालिक स्वच्छता निरीक्षण
(1) बीफ शव, सफेद विसरा, लाल विसरा और गाय के सिर को एक साथ संगरोध कन्वेयर के माध्यम से नमूनाकरण और निरीक्षण के लिए निरीक्षण क्षेत्र में ले जाया जाता है।
(2) शव का निरीक्षण करने के लिए निरीक्षक होते हैं, और संदिग्ध शव वायवीय स्विच के माध्यम से संदिग्ध शव ट्रैक में प्रवेश करता है।
(3) अयोग्य लाल विसरा और बैल के सिर को हुक से निकालकर बंद कार में डाल दिया जाएगा और प्रसंस्करण के लिए बूचड़खाने से बाहर निकाला जाएगा।
(4) अयोग्य सफेद विसरा को एक वायवीय सफेद विसरा पृथक्करण उपकरण द्वारा अलग किया जाता है, एक बंद कार में डाला जाता है और प्रसंस्करण के लिए बूचड़खाने से बाहर निकाला जाता है।
(5) रेड विसेरा / नल हेड सिंक्रोनस क्वारंटाइन कन्वेयर का हुक और डिस्क-टाइप व्हाइट विसेरा क्वारंटाइन कन्वेयर की सैनिटरी इंस्पेक्शन प्लेट स्वचालित रूप से ठंडे-गर्म-ठंडे पानी की सफाई और कीटाणुशोधन से गुजरती है।

7. उप-उत्पाद प्रसंस्करण (शायद कुछ देश इसे पशु वध रेखा पर उपयोग नहीं करेंगे)
(1) योग्य सफेद विसरा सफेद विसरा च्यूट के माध्यम से सफेद विसरा प्रसंस्करण कक्ष में प्रवेश करता है, पेट की सामग्री को पेट और आंतों में वायु वितरण टैंक में डालता है, संपीड़ित हवा से भरता है, और वायु वितरण पाइप के माध्यम से पेट की सामग्री को परिवहन करता है। वध कार्यशाला से लगभग 50 मीटर की दूरी पर, ट्रिपल वाशिंग मशीन द्वारा ट्रिप और लूवर को जला दिया जाता है।
(2) क्वालिफाइड रेड विसरा और बुल हेड्स को रेड विसरा / बुल हेड सिंक्रोनस क्वारंटाइन कन्वेयर के हुक से हटा दिया जाता है, रेड विसेरा कार्ट के हुक पर लटका दिया जाता है और रेड विसरा रूम में धकेल दिया जाता है, साफ किया जाता है और फिर कोल्ड स्टोरेज में डाल दिया जाता है .

8. बीफ चिलिंग
(1) छंटे हुए और धुले हुए डाइकोटॉमी को चिलिंग रूम में "एसिड डिस्चार्ज" करने के लिए धकेलें।द्रुतशीतन प्रक्रिया बीफ़ टेंडरिज़ेशन और परिपक्वता की प्रक्रिया है।बीफ चिलिंग बीफ मवेशियों के वध और प्रसंस्करण प्रक्रिया की एक महत्वपूर्ण कड़ी है।यह हाई-एंड बीफ के उत्पादन का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
(2) चिलिंग के दौरान तापमान नियंत्रण: 0-4 ℃, चिलिंग टाइम आमतौर पर 60-72 घंटे होता है।मवेशियों की नस्ल और उम्र के आधार पर, कुछ मांस स्टीक्स का एसिड समय लंबा होगा।
(3) यह पता लगाने के लिए कि क्या एसिड डिस्चार्ज परिपक्व है, मुख्य रूप से गोमांस के पीएच मान का पता लगाने के लिए।जब पीएच मान 5.8-6.0 की सीमा में होता है, तो गोमांस का निर्वहन परिपक्व होता है।
(4) एसिड डिस्चार्ज रूम के फर्श से चिलिंग रेल की ऊंचाई 3500-3600 मिमी है, ट्रैक की दूरी: 900-1000 मिमी, और चिलिंग रूम ट्रैक के प्रति मीटर 3 डाइकोटॉमी लटका सकता है।
(5) चिलिंग रूम का एरिया डिज़ाइन बीफ़ मवेशियों के वध की मात्रा और वध विधि से संबंधित है।

9. बीफ़ क्वार्टर (9 और 10 मवेशी वध लाइन के लिए आवश्यक नहीं हैं, कंपनी अपनी स्थिति के अनुसार चुनती है)
(1) परिपक्व गोमांस को चतुर्थांश स्टेशन पर धकेलें, और द्विभाजित शरीर के मध्य भाग को एक चतुर्भुज आरी से काट दें।अवरोही मशीन द्वारा पिछले पैर के हिस्से को 3600 मिमी ट्रैक से 2400 मिमी ट्रैक तक उतारा जाता है, और सामने का हिस्सा गुजरता है। होइस्ट को 1200 मिमी ट्रैक से 2400 मिमी ट्रैक तक उठाया जाता है।
(2) बड़े पैमाने पर वध और प्रसंस्करण संयंत्र एक चतुर्भुज भंडारण कक्ष डिजाइन करता है।चतुर्थांश ट्रैक और चतुर्थांश के बीच की जमीन के बीच की दूरी 2400 मिमी है।

10. डिबोनिंग सेगमेंटेशन और पैकेजिंग
(1) हैंगिंग डिबोनिंग: संशोधित क्वाड्रेंट को डिबोनिंग क्षेत्र में धकेलें, और क्वाड्रेंट को उत्पादन लाइन पर लटकाएं।डीबोनिंग स्टाफ मांस के कटे हुए बड़े टुकड़ों को सेगमेंटेशन कन्वेयर पर रखता है और स्वचालित रूप से उन्हें सेगमेंटेशन स्टाफ तक पहुंचाता है।, और फिर मांस के विभिन्न भागों में बांटा गया।
(2) चॉपिंग बोर्ड को डिबोन करना: संशोधित क्वाड्रेंट को डिबोनिंग क्षेत्र में धकेलें, और क्वाड को उत्पादन लाइन से हटा दें और इसे डीबोनिंग के लिए चॉपिंग बोर्ड पर रखें।
(3) कटे हुए मांस को वैक्यूम पैक करने के बाद, इसे फ्रीज़िंग ट्रे में रखें और इसे फ्रीज़िंग रूम (-30 ℃) में फ्रीज़ करने के लिए या तैयार उत्पाद कूलिंग रूम (0-4 ℃) में ताज़ा रखने के लिए धकेलें।
(4) जमे हुए उत्पाद पैलेट को पैक करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर (-18 ℃) में स्टोर करें।
(5) डिबोनिंग और सेगमेंटेशन रूम का तापमान नियंत्रण: 10-15 ℃, पैकेजिंग रूम का तापमान नियंत्रण: 10 ℃ से नीचे।

मवेशी वध रेखा की कई चिंताएँ हैं।उपरोक्त पशु वध रेखा की विस्तृत सामग्री आपको पशु वध रेखा प्रक्रिया की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से समझने में मदद कर सकती है।