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परिचय:

स्वस्थ सुअर 12-24 घंटों के लिए खाना/पीना बंद कर दें → वध से पहले स्नान करें → तुरंत तेजस्वी → झटकों और उठाना → मारना → खून बहना (समय: 5 मिनट) → सुअर के शव को धोना → स्केलिंग → डीहेयरिंग → ट्रिमिंग → शव उठाना → बाल गाना → धुलाई और चाबुक → कान ट्रिमिंग → रेक्टम सीलिंग → जननांग काटना → छाती खोलना → सफ़ेद विसरा हटाना (निरीक्षण के लिए सफ़ेद विसरा क्वारंटाइन कन्वेयर की ट्रे में सफ़ेद विसरा डालें → ①②) → ट्राइचिनेला स्पाइरलिस निरीक्षण → प्री रेड विसरा रिमूवल → रेड विसरा हटाने (लाल विसरा को निरीक्षण के लिए लाल विसरा संगरोध कन्वेयर के हुक पर लटका दिया जाता है → ②③) → प्री हेड कटिंग → स्प्लिटिंग → शव और विस्केरा सिंक्रोनाइज़्ड क्वारंटाइन → टेल कटिंग → हेड कटिंग → फोर हॉफ कटिंग → हिंद खुर कटिंग → लीफ वसा हटाने → सफेद शव ट्रिमिंग → वजन → धुलाई → द्रुतशीतन (0-4 ℃) → ताजा मांस सील ठंडा मांस सील
या → तीन वर्गों में काटें → मांस काटना → वजन और पैकेजिंग → फ्रीज या ताज़ा रखें → ट्रे पैकिंग को उतारें → कोल्ड स्टोरेज → बिक्री के लिए मांस काटें।

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