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परिचय:

बॉमच की तकनीकी प्रक्रियापोल्ट्री वध लाइनमुख्य रूप से 4 क्षेत्रों में बांटा गया है, अर्थात् प्री-प्रोसेसिंग एरिया, मिडल पुलिंग एरिया, प्री-कूलिंग एरिया और डिवाइडिंग और पैकेजिंग एरिया।
तकनीकी प्रक्रिया इस प्रकार है: बेहोश करने की क्रिया- (इलेक्ट्रिक एनेस्थीसिया) -स्लाटरिंग-इलेक्ट्रिक एनेस्थीसिया-ड्रेनिंग ब्लड-स्केलिंग-डिपिलेशन-क्लीनिंग-प्रीकूलिंग-सेगमेंटिंग-पैकेजिंग ऑन द चिकन।
1.प्रीप्रोसेसिंग क्षेत्र
पूर्व-प्रसंस्करण क्षेत्र उस प्रसंस्करण क्षेत्र को संदर्भित करता है जहां ब्रॉयलर को परिवहन वाहन से उतारा जाता है और कुक्कुट के पंखों को साफ किया जाता है।तकनीकी प्रक्रिया इस प्रकार है: पिंजरा अलग करना - मुर्गे को लटकाना - बेहोश करने की क्रिया - (इलेक्ट्रिक एनेस्थीसिया) - वध - खून की निकासी - इलेक्ट्रिक एनेस्थीसिया - खून की निकासी - स्केलिंग - सभी पंजों को हटाना (नीचे लटकना)
2. मध्य क्षेत्र
मध्य-खींचने वाला क्षेत्र वह क्षेत्र है जहां पराजित मुर्गियों को पेट, सिर, खाल से निकाल कर धोया जाता है।
3. प्री-कूलिंग एरिया
प्री-कूलिंग ज़ोन वह क्षेत्र है जहाँ मिड-पुलिंग ज़ोन से चिकन शवों को निष्फल और ठंडा किया जाता है।आमतौर पर प्री-कूलिंग के दो तरीके होते हैं, प्री-कूलिंग पूल टाइप और प्री-कूलिंग मशीन टाइप।एक सर्पिल प्री-कूलिंग मशीन का उपयोग किया जाता है।हालांकि परिचालन लागत पूल-प्रकार के प्री-कूलिंग की तुलना में थोड़ी अधिक है, नूडल्स स्वच्छ और स्वच्छ हैं, जो चिकन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए अनुकूल है।35-40 मिनट के भीतर प्री-कूलिंग टाइम की भी गारंटी दी जानी चाहिए।
विभाजित पैकेजिंग क्षेत्र का तापमान 16 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए।

पैरामीटर:

चित्र: