विभिन्न सब्जी प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां विभिन्न प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों का उपयोग करती हैं। हम विभिन्न सब्जियों के प्रकारों के अनुसार कुछ प्रसंस्करण तकनीकों का सारांश प्रस्तुत करते हैं और उन्हें आपके साथ साझा करते हैं।
निर्जलित लहसुन के टुकड़े
लहसुन के सिर की गुणवत्ता के लिए बड़े सिर और बड़ी पंखुड़ी की आवश्यकता होती है, कोई साँचा नहीं, कोई पीला, सफेद नहीं, और त्वचा और चेसिस छीली हुई होती है। प्रसंस्करण प्रक्रिया है: कच्चे माल का चयन → टुकड़ा करना (एक टुकड़ा करने की मशीन के साथ, मोटाई ग्राहक की आवश्यकताओं पर निर्भर करती है लेकिन 2 मिमी से अधिक नहीं) → धोना → जल निकासी (एक अपकेंद्रित्र का उपयोग करना, समय 2-3 मिनट) → फैलाना → निर्जलीकरण ( 68 ℃-80 ℃ सुखाने का कमरा, समय 6-7 घंटे) → चयन और ग्रेडिंग → बैगिंग और सीलिंग → पैकेजिंग।
निर्जलित प्याज का टुकड़ा
प्रसंस्करण प्रक्रिया इस प्रकार है: कच्चे माल का चयन → सफाई → (प्याज की नोक और हरे छिलके को काटें, जड़ों को खोदें, तराजू को हटा दें, और मोटे पुराने तराजू को छीलें) → मिमी के भीतर 4.0-4.5 की चौड़ाई के साथ स्ट्रिप्स में काटें) → धोना → पानी निकालना → छानना → लोड करना → सुखाने वाले कमरे में प्रवेश करना → सुखाना (6-7 घंटों के लिए लगभग 58 ℃, सुखाने वाली नमी लगभग 5% पर नियंत्रित होती है) → संतुलित नमी (1-2 दिन) → ठीक निरीक्षण का चयन करें → ग्रेडिंग पैकेजिंग। नालीदार कार्टन को नमी-प्रूफ एल्यूमीनियम पन्नी बैग और प्लास्टिक बैग के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, जिसका शुद्ध वजन 20 किलो या 25 किलो होता है, और शिपमेंट के लिए 10% थर्मल इन्सुलेशन गोदाम में रखा जाता है।
जमे हुए आलू के टुकड़े
प्रसंस्करण प्रक्रिया है: कच्चे माल का चयन → सफाई → काटना (ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार आलू के टुकड़ों का आकार) → भिगोना → ब्लैंचिंग → ठंडा करना → जल निकासी → पैकेजिंग → त्वरित फ्रीजिंग → सीलिंग → प्रशीतन। विशिष्टताएँ: ऊतक ताजा और कोमल, दूधिया सफेद, ब्लॉक आकार में एक समान, 1 सेमी मोटा, 1-2 सेमी चौड़ा और 1-3 सेमी लंबा होता है। पैकिंग: कार्टन, शुद्ध वजन 10 किलो, प्रति 500 ग्राम एक प्लास्टिक बैग, प्रति कार्टन 20 बैग।
जमी हुई गाजर की छड़ें
कच्चे माल का चयन → प्रसंस्करण और सफाई → काटना (पट्टी: क्रॉस-अनुभागीय क्षेत्र 5 मिमी × 5 मिमी, पट्टी की लंबाई 7 सेमी; डी: क्रॉस-अनुभागीय क्षेत्र 3 मिमी × 5 मिमी; लंबाई 4 सेमी से कम; ब्लॉक: लंबाई 4- 8 सेमी, प्रजाति के कारण मोटाई)। प्रसंस्करण प्रक्रिया: ब्लैंचिंग → कूलिंग → वॉटर फिल्टरिंग → प्लेटिंग → फ्रीजिंग → पैकेजिंग → सीलिंग → पैकिंग → रेफ्रिजरेशन। विशिष्टताएँ: रंग नारंगी-लाल या नारंगी-पीला है। पैकिंग: कार्टन, शुद्ध वजन 10 किलो, एक बैग प्रति 500 ग्राम, 20 बैग प्रति कार्टन।
जमी हुई हरी फलियाँ
चुनें (अच्छा रंग, चमकीला हरा, कोई कीट नहीं, लगभग 10 सेमी की साफ और समान कोमल फलियाँ।) → सफाई → ब्लैंचिंग (1% नमक के पानी को 100 डिग्री सेल्सियस तक उबालें, फलियों को उबलते पानी में 40 सेकंड से 1 मिनट तक रखें। जल्दी से बाहर निकालें)→ठंडा करें (तुरंत 3.3-5% बर्फ के पानी में धोएं)→त्वरित-फ्रीज़ करें (जल्दी जमने के लिए इसे थोड़े समय के लिए -30℃ पर रखें)→5℃ से कम तापमान वाले कमरे में पैक करें, शुद्ध वजन 500 ग्राम/प्लास्टिक बैग) → पैकिंग (कार्टन 10 किलो) → भंडारण (95-100% सापेक्ष आर्द्रता)।
केचप
कच्चे माल का चयन → सफाई → ब्लैंचिंग → ठंडा करना → छीलना → नवीनीकरण → तरल मिश्रण → पिटाई → हीटिंग → कैनिंग → डीऑक्सीडेशन → सीलिंग → नसबंदी → कूलिंग → लेबलिंग → निरीक्षण → पैकिंग। उत्पाद का रंग चमकीला लाल है, बनावट बढ़िया और गाढ़ी है, मध्यम स्वाद अच्छा है।
पोस्ट करने का समय: मार्च-25-2022