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एक हालिया अध्ययन खाद्य सेवा कर्मियों के हाथों पर एस. ऑरियस की व्यापकता और एस. ऑरियस की रोगजनकता और रोगाणुरोधी प्रतिरोध (एएमआर) को अलग करने की जानकारी प्रदान करता है।
13 महीनों के दौरान, पुर्तगाल में शोधकर्ताओं ने रेस्तरां में काम करने वाले और भोजन परोसने वाले खाद्य सेवा कर्मियों से कुल 167 स्वाब नमूने एकत्र किए। 11 प्रतिशत से अधिक हाथ के स्वाब नमूनों में स्टैफिलोकोकस ऑरियस मौजूद था, शोधकर्ताओं का कहना है कि यह आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि मानव शरीर रोगाणुओं का मेजबान है। खाद्य सेवा कर्मियों द्वारा खराब व्यक्तिगत स्वच्छता, जो भोजन में एस. ऑरियस फैलाती है, संक्रमण का एक सामान्य कारण है।
सभी एस ऑरियस आइसोलेट्स में से अधिकांश में रोगजनक क्षमता थी, और 60% से अधिक में कम से कम एक एंटरोटॉक्सिन जीन था। स्टैफिलोकोकस ऑरियस के कारण होने वाले लक्षणों में मतली, पेट में ऐंठन, दस्त, उल्टी, मांसपेशियों में दर्द और हल्का बुखार शामिल हो सकता है, जो दूषित भोजन खाने के एक से छह घंटे के भीतर होता है और आमतौर पर कुछ घंटों से अधिक नहीं रहता है। ऑरियस खाद्य विषाक्तता का एक सामान्य कारण है और शोधकर्ताओं के अनुसार लक्षणों की क्षणिक प्रकृति के कारण इसे सांख्यिकीय रूप से रिपोर्ट नहीं किया गया है। इसके अलावा, जबकि स्टेफिलोकोसी को पास्चुरीकरण या खाना पकाने से आसानी से मार दिया जाता है, एस ऑरियस एंटरोटॉक्सिन उच्च तापमान और कम पीएच जैसे उपचारों के लिए प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए रोगज़नक़ को नियंत्रित करने के लिए अच्छी स्वच्छता महत्वपूर्ण है, शोधकर्ताओं ने नोट किया।
उल्लेखनीय रूप से, 44% से अधिक एस. ऑरियस उपभेदों को एरिथ्रोमाइसिन के प्रति प्रतिरोधी पाया गया, जो एक मैक्रोलाइड एंटीबायोटिक है जिसका उपयोग आमतौर पर एस. ऑरियस संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है। शोधकर्ताओं ने दोहराया कि खाद्य जनित एस. ऑरियस विषाक्तता से एएमआर संचरण को कम करने के लिए अच्छी स्वच्छता महत्वपूर्ण है।
लाइव: 29 नवंबर, 2022 2:00 अपराह्न ईटी: वेबिनार की इस श्रृंखला में दूसरा, नए युग की योजना के स्तंभ 1, तकनीकी सहायता के लिए ट्रैसेबिलिटी और अंतिम ट्रैसेबिलिटी नियमों की सामग्री - विशिष्ट खाद्य ट्रैसेबिलिटी रिकॉर्ड्स के लिए अतिरिक्त आवश्यकताएं पर केंद्रित है। - 15 नवंबर को पोस्ट किया गया।
ऑन एयर: 8 दिसंबर, 2022 2:00 अपराह्न ईटी: इस वेबिनार में, आप सीखेंगे कि तकनीकी और नेतृत्व विकास की कहां आवश्यकता है, यह समझने के लिए अपनी टीम का मूल्यांकन कैसे करें।
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