उत्पादों

कलम पकड़कर प्रबंध करना
(1) जीवित सुअर को उतारने के लिए बूचड़खाने में होल्डिंग पेन में प्रवेश करने से पहले, पशु महामारी की उत्पत्ति की रोकथाम की पर्यवेक्षण एजेंसी द्वारा जारी अनुरूपता का प्रमाण पत्र प्राप्त किया जाना चाहिए, और कार का निरीक्षण किया जाना चाहिए, कोई असामान्यता नहीं पाई गई। प्रमाणपत्र और कार्गो की अनुरूपता के बाद अनलोडिंग की अनुमति दी जाती है।
(2) उतारने के बाद, संगरोध अधिकारियों को एक-एक करके जीवित सूअरों के स्वास्थ्य का निरीक्षण करना चाहिए, निरीक्षण के परिणाम के अनुसार, समूह बनाना और नंबर देना चाहिए। योग्य स्वस्थ सूअरों को आराम करने के लिए होल्डिंग पेन में ले जाया जाता है; संदिग्ध बीमार सूअरों को रखा गया था अलगाव क्षेत्र में कैद, निगरानी जारी रखें; बीमार और विकलांग सूअरों को आपातकालीन वध कक्ष में भेजा जाता है।
(3) संदिग्ध बीमार सूअरों को पानी पीने और भरपूर आराम करने के बाद, सामान्य स्थिति में लौटने पर होल्डिंग पेन में ले जाया जा सकता है; यदि लक्षण फिर भी कम नहीं होते हैं, तो आपातकालीन वध कक्ष में भेजा जाता है।
(4) वध किए जाने वाले सुअर को वध से 12-24 घंटे पहले खाना खिलाना और आराम करना बंद कर देना चाहिए। पारगमन में थकान को खत्म करने और सामान्य शारीरिक स्थिति को बहाल करने के लिए। संगरोध कर्मियों को आराम की अवधि के दौरान नियमित रूप से निगरानी करनी चाहिए, संदिग्ध बीमारी वाले सुअर को भेजा जाता है निरीक्षण के लिए अलगाव क्षेत्र में। बीमार सुअर की पुष्टि करें और उन्हें तत्काल वध कक्ष में भेजें, स्वस्थ सुअर वध करने से 3 घंटे पहले पानी पीना बंद कर दें।
(5) बूचड़खाने में प्रवेश करने से पहले सूअरों को नहलाया जाना चाहिए, ताकि सूअर की गंदगी और रोगाणु साफ हो जाएं, साथ ही यह बेहोश करने के लिए भी सुविधाजनक है, शॉवर में पानी के दबाव को नियंत्रित करें, बचने के लिए बहुत तेज गति न करें सुअर अत्यधिक तनावग्रस्त है।
(6) स्नान के बाद, सूअरों को सुअर रनवे के माध्यम से वध की दुकान में ले जाया जाता है, सुअर रनवे को आम तौर पर फ़नल प्रकार के रूप में डिज़ाइन किया जाता है। शुरुआत में, सुअर रनवे दो से चार सूअरों को एक साथ आगे बढ़ने की अनुमति देगा, धीरे-धीरे केवल एक सुअर आगे बढ़ सकता है, और सुअर को पीछे मुड़ने में असमर्थ बना सकता है, इस समय, सुअर रनवे की चौड़ाई 380-400 मिमी के रूप में डिज़ाइन की गई है।

अद्भुत
(1) सुअर वध में बेहोशी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, तत्काल बेहोशी का उद्देश्य सुअर को अस्थायी रूप से बेहोश करना और बेहोशी की स्थिति में लाना है, ताकि हत्या और रक्तस्राव हो सके, ऑपरेटरों की सुरक्षा सुनिश्चित हो सके, श्रम की तीव्रता कम हो, श्रम में सुधार हो सके उत्पादन दक्षता, बूचड़खाने के आसपास के वातावरण को शांत रखना और मांस की गुणवत्ता में सुधार करना।
(2) वर्तमान में छोटे बूचड़खानों में आमतौर पर मैनुअल स्टनर का उपयोग किया जाता है, डिवाइस का उपयोग करने से पहले ऑपरेटरों को बिजली के झटके से बचने के लिए लंबे रबर के जूते और रबर के दस्ताने पहनने चाहिए, स्टनर के दो इलेक्ट्रोड को एकाग्रता के साथ खारा में डुबोया जाना चाहिए। विद्युत चालकता में सुधार के लिए क्रमिक रूप से 5%, आश्चर्यजनक वोल्टेज: 70-90v, समय: 1-3s।
(3) थ्री-पॉइंट ऑटोमैटिक स्टनिंग कन्वेयर सबसे उन्नत इलेक्ट्रिक स्टनिंग उपकरण है, जीवित सुअर पिग रनवे के माध्यम से स्टनिंग मशीन के कन्वेइंग डिवाइस में प्रवेश करता है, सुअर के पेट को सहारा देता है, चार खुर 1-2 मिनट की डिलीवरी के लिए हवा में लटके रहते हैं। , सुअर में तनाव को खत्म करें, मस्तिष्क और हृदय को इस शर्त पर अचंभित करें कि सुअर घबराया हुआ न हो, आश्चर्यजनक समय: 1-3s, आश्चर्यजनक वोल्टेज: 150-300v, आश्चर्यजनक करंट: 1-3A, आश्चर्यजनक आवृत्ति: 800 हर्ट्ज
यह बेहोश करने की विधि खून के धब्बे और फ्रैक्चर से मुक्त है, और यह पीएच मान में गिरावट को रोकती है, साथ ही सूअर के मांस की गुणवत्ता और पशु कल्याण में काफी सुधार करती है।

हत्या और खून बह रहा है
(1)क्षैतिज रक्तस्राव: अचेत सुअर ढलान के माध्यम से क्षैतिज रक्तस्राव कन्वेयर पर फिसल जाता है, चाकू से हत्या कर देता है, 1-2 मिनट के रक्तस्राव के बाद, सुअर का 90% रक्त रक्त संग्रह टैंक में प्रवाहित हो जाता है, वध की यह विधि है रक्त के संग्रह और उपयोग के लिए अनुकूल, यह मारने की क्षमता में भी सुधार करता है। यह तीन-बिंदु आश्चर्यजनक मशीन का एक आदर्श संयोजन भी है।
(2) लटकते हुए हाथ से खून बह रहा है: स्तब्ध सुअर को उसके पिछले पैरों में से एक में जंजीर से बांध दिया गया था, सुअर को सुअर के लहरा या सुअर रक्तस्राव लाइन के उठाने वाले उपकरण द्वारा स्वचालित रक्तस्राव संदेश लाइन की रेल में उठा लिया जाता है, और फिर उसे मार दिया जाता है। एक चाकू के साथ सुअर.
(3) सुअर स्वचालित रक्तस्राव लाइन का रेल डिज़ाइन कार्यशाला के फर्श से 3400 मिमी से कम नहीं होना चाहिए, स्वचालित रक्तस्राव लाइन पर समाप्त होने वाली मुख्य प्रक्रिया: फांसी (हत्या), रक्तस्राव, सुअर शव धोना, सिर काटना , रक्तस्राव का समय आम तौर पर 5 मिनट निर्धारित किया गया है।

झुलसना और बाल झड़ना
(1) सुअर स्केलिंग: सुअर अनलोडर के माध्यम से सुअर को स्केलिंग टैंक रिसीविंग टेबल पर उतारें, धीरे-धीरे सुअर के शरीर को स्केलिंग टैंक में स्लाइड करें, स्केलिंग का तरीका मैनुअल स्केलिंग और मशीनरी स्केलिंग है, पानी का तापमान आम तौर पर 58- के बीच नियंत्रित किया जाता है। 62℃, पानी का तापमान बहुत अधिक होने से सुअर का शरीर सफेद हो जाएगा, जिससे बाल झड़ने का प्रभाव प्रभावित होगा।
जलने का समय: 4-6 मिनट। एक "रोशनदान" को सीधे जलने वाले टैंक के ऊपर भाप निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
● शीर्ष सील सुअर स्केलिंग सुरंग: सुअर का शरीर स्वचालित रूप से डाउनहिल बेंड रेल के माध्यम से सुअर रक्तस्राव लाइन से स्केलिंग सुरंग में पहुंच जाएगा, 4-6 मिनट के लिए एक सीलबंद सुअर स्केलिंग टैंक में स्केलिंग, दबाव रॉड को पकड़ने के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए संदेश देने और जलाने की प्रक्रिया में सुअर, सुअर को तैरने से रोकें। जलने के बाद सुअर स्वचालित रूप से घुमावदार रेल के माध्यम से बाहर ले जाया जाएगा, इस तरह के जलने वाले टैंक में अच्छा गर्मी संरक्षण प्रभाव होता है।
● स्टीम स्केलिंग टनल प्रणाली: खून बहने के बाद सुअर को स्वचालित रक्तस्राव लाइन पर लटका देना और स्केलिंग सुरंग में प्रवेश करना, स्केलिंग के इस तरीके से श्रमिकों की श्रम तीव्रता बहुत कम हो गई, कार्य कुशलता में सुधार हुआ, सुअर स्केलिंग के मशीनीकृत संचालन का एहसास हुआ, और साथ ही सूअरों के बीच क्रॉस-संक्रमण के नुकसान से बचा जाता है, जिससे मांस अधिक स्वच्छ हो जाता है। यह तरीका सुअर को जलाने का सबसे उन्नत, सबसे आदर्श रूप है।
● क्षैतिज डीहेयरिंग: इस डीहेयर विधि में मुख्य रूप से 100 मॉडल डीहेयरिंग मशीन, 200 मॉडल मैकेनिकल (हाइड्रोलिक) डीहेयरिंग मशीन, 300 मॉडल मैकेनिकल (हाइड्रोलिक) डीहेयरिंग मशीन, डबल शाफ्ट हाइड्रोलिक डीहेयरिंग मशीन का उपयोग किया जाता है। डीहेयरिंग मशीन झुलसे हुए सुअर को हटाने के लिए एक रेक का उपयोग करती है। स्केलिंग टैंक और स्वचालित रूप से उन्हें डीहेयरिंग मशीन में दर्ज करें, सुअर के बालों को हटाने के लिए बड़े रोलर्स को रोल करें और नरम पैडल को खुरचें, फिर सुअर ट्रिमिंग के लिए ट्रिमिंग कन्वेयर या साफ पानी की टंकी में प्रवेश करें।
● यू प्रकार की स्वचालित डीहेयरिंग मशीन: इस प्रकार की डीहेयरिंग मशीन का उपयोग शीर्ष सीलबंद स्केलिंग टनल या स्टीम स्केल्डिंग टनल सिस्टम के साथ किया जा सकता है, झुलसा हुआ सुअर पिग अनलोडर के माध्यम से ब्लीडिंग लाइन से डीहेयरिंग मशीन में प्रवेश करता है, धक्का देने के लिए नरम पैडल और सर्पिल तरीके का उपयोग करें बालों को हटाने वाली मशीन के अंत से दूसरे सिरे तक सुअर को बाहर निकालें, फिर सुअर ट्रिमिंग के लिए ट्रिमिंग कन्वेयर में प्रवेश करें।

शव प्रसंस्करण
(1) शव प्रसंस्करण स्टेशन: शव को काटना, मलाशय को सील करना, जननांग काटना,
छाती को खोलना, सफेद आंत को हटाना, ट्राइचिनेला स्पाइरालिस का संगरोध, पूर्व लाल आंत को हटाना, लाल आंत को हटाना, विभाजन, संगरोध, पत्ती वसा को हटाना, आदि।
सभी शव स्वचालित प्रसंस्करण लाइन पर किए जाते हैं। सुअर शव प्रक्रिया लाइन का रेल डिजाइन कार्यशाला के फर्श से 2400 मिमी से कम नहीं है।
(2) बालों से रहित या निर्जलित शव को शव उठाने वाली मशीन द्वारा शव स्वचालित परिवहन लाइन की रेलिंग पर उठाया जाता है, बालों से रहित सुअर को धोने और धोने की आवश्यकता होती है; निर्जलित सुअर को शव को काटने की आवश्यकता होती है।
(3) सुअर की छाती खोलने के बाद, सुअर की छाती से सफेद आंत, अर्थात् आंत, ट्राइप को हटा दें। निरीक्षण के लिए सफेद आंत को सफेद आंत संगरोध कन्वेयर की ट्रे में रखें।
(4) लाल आंत, अर्थात् हृदय, यकृत और फेफड़े को हटा दें। निरीक्षण के लिए हटाए गए लाल आंत को लाल आंत सिंक्रोनस संगरोध कन्वेयर के हुक पर लटका दें।
(5) सुअर की रीढ़ की हड्डी के साथ एक बेल्ट प्रकार या पुल प्रकार विभाजन आरी का उपयोग करके सुअर के शव को आधे में विभाजित करें, ऊर्ध्वाधर त्वरण मशीन को सीधे पुल प्रकार विभाजन आरी के ऊपर स्थापित किया जाना चाहिए। छोटे बूचड़खानों में पारस्परिक प्रकार के विभाजन आरी का उपयोग किया जाता है।
(6) सुअर के बालों को अलग करने के बाद, सामने के खुर, पीछे के खुर और सुअर की पूंछ को हटा दें, हटाए गए खुर और पूंछ को गाड़ी द्वारा प्रसंस्करण कक्ष में ले जाया जाता है।
(7) किडनी और पत्ती की चर्बी को हटा दें, निकाली गई किडनी और पत्ती की चर्बी को गाड़ी द्वारा प्रसंस्करण कक्ष में ले जाया जाता है।
(8) सुअर के शव को ट्रिम करने के लिए, ट्रिम करने के बाद, शव को तौलने के लिए ट्रैक इलेक्ट्रॉनिक तराजू में प्रवेश किया जाता है। तौल के परिणाम के अनुसार वर्गीकरण एवं मुहर।

समकालिक संगरोध
(1) सुअर के शव, सफेद आंत और लाल आंत को नमूने और निरीक्षण के लिए फर्श पर लगे प्रकार के संगरोध कन्वेयर द्वारा निरीक्षण क्षेत्र में पहुंचाया जा रहा है।
(2) अयोग्य संदिग्ध निंदित शवों को, निंदित शव रेल में स्विच के माध्यम से, दूसरे संगरोध के लिए, पुष्टि किए गए बीमार शव निंदित शव रेल में प्रवेश करते हैं, निंदित शवों को हटाते हैं और उन्हें बंद गाड़ी में डालते हैं, फिर वध कार्यशाला से बाहर ले जाते हैं प्रक्रिया को।
(3) अयोग्य सफेद विसरा को संगरोध कन्वेयर की ट्रे से हटा दिया जाएगा, उन्हें बंद कार्ट में डाल दिया जाएगा, फिर वध कार्यशाला से बाहर संसाधित किया जाएगा।
(4) अयोग्य लाल विसरा को संगरोध कन्वेयर की ट्रे से हटा दिया जाएगा, उन्हें बंद कार्ट में डाल दिया जाएगा, फिर वध कार्यशाला से बाहर संसाधित किया जाएगा।
(5) फर्श पर लगे सिंक्रोनस क्वारंटाइन कन्वेयर पर लगी लाल विसरा ट्रे और सफेद विसरा ट्रे ठंडे-गर्म-ठंडे पानी से स्वचालित रूप से साफ और कीटाणुरहित हो जाती है।

उप-उत्पाद प्रसंस्करण
(1) योग्य सफेद विसरा सफेद विसरा ढलान के माध्यम से सफेद विसरा प्रसंस्करण कक्ष में प्रवेश करता है, पेट और आंतों की सामग्री को वायु भेजने वाले टैंक में डालता है, पेट की सामग्री को हवा के माध्यम से वध कार्यशाला के बाहर लगभग 50 मीटर तक ले जाया जाएगा। संपीड़ित हवा के साथ पाइप पहुंचाना। पिग ट्रिप में धोने के लिए ट्रिप वॉशिंग मशीन है। साफ की गई आंतों और पेट को छांटना और प्रशीतित भंडारण या ताजा भंडारण में पैक करना।
(2) योग्य लाल विसरा लाल विसरा च्यूट के माध्यम से लाल विसरा प्रसंस्करण कक्ष में प्रवेश करता है, हृदय, यकृत और फेफड़ों को साफ करता है, फिर उन्हें प्रशीतित भंडारण या ताजा भंडारण में सॉर्ट और पैक करता है।
1.सफ़ेद शव ठंडा हो रहा है
(1) सुअर के शव को काटने और धोने के बाद, ठंडा करने के लिए शीतलन कक्ष में प्रवेश करें, यह सुअर के मांस को ठंडा करने की तकनीक का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
(2) सफेद शव के ठंडा होने के समय को कम करने के लिए, शव को ठंडा करने वाले कमरे में प्रवेश करने से पहले शव की तेज़ शीतलन तकनीक को डिज़ाइन किया गया है, तेज़ ठंडा करने वाले कमरे का तापमान -20 ℃ और तेज़ ठंडा करने के समय को डिज़ाइन किया गया है 90 मिनट के रूप में डिज़ाइन किया गया है।
(3)शीतलन कक्ष का तापमान:0-4℃,शीतन समय 16 घंटे से अधिक नहीं।
(4) चिलिंग रेल डिज़ाइन चिलिंग रूम के फर्श की ऊंचाई से 2400 मिमी से कम नहीं है, रेल रिक्ति: 800 मिमी, प्रति मीटर रेल चिलिंग रूम में 3 सिर सुअर के शवों को लटका सकती है।

काटना और पैकेजिंग करना
(1) ठंडा होने के बाद सफेद शव को मांस उतारने वाली मशीन द्वारा रेल से हटा दिया जाता है, सुअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को 3-4 खंडों में विभाजित करने के लिए खंडित आरी का उपयोग करें, कन्वेयर का उपयोग करें, इसे काटने वाले कर्मियों के स्टेशनों पर स्वचालित रूप से स्थानांतरित करें, फिर काटने वाले कर्मियों द्वारा मांस को भागों में काट दिया जाता है।
(2) काटने वाले हिस्से के मांस की वैक्यूम पैकिंग के बाद, इसे मीट ट्रैक कार्ट द्वारा फ्रीजिंग ट्रे में रखें और इसे रखने के लिए फ्रीजिंग रूम (-30 ℃) या तैयार उत्पाद कूलिंग रूम (0-4 ℃) में धकेल दें। ताजा।
(3) जमे हुए उत्पाद को बॉक्स में पैक करें और फ्रीजर में स्टोर करें (-18℃)
(4) बोनिंग और कटिंग रूम का तापमान नियंत्रण: 10-15 ℃, पैकेजिंग रूम का तापमान नियंत्रण: 10 ℃ से कम।

मैंने दो वध रेखाओं के बीच के अंतर को नीले रंग में चिह्नित किया है। सुअर वधशाला के आकार के बारे में कोई बात नहीं है, सुअर वध लाइन के डिजाइन को वधशाला के आकार, लेआउट और दैनिक वध की मात्रा जैसे कारकों पर आधारित होना चाहिए। वध उपकरण खरीदने के लिए विभिन्न कारकों (निवेश, श्रमिकों की संख्या, वध स्तर, नियोजित भंडारण मात्रा, आदि सहित) पर व्यापक विचार। आधुनिक सुअर वध लाइन धीरे-धीरे स्वचालन की ओर विकसित हो रही है, लेकिन स्वचालन की डिग्री जितनी अधिक होगी इसका मतलब यह भी है कि वध लाइन उपकरण निवेश की लागत जितनी अधिक होगी, बाद में श्रम लागत अपेक्षाकृत कम होगी। फिट सबसे अच्छा है, न कि स्वचालन की उच्च डिग्री सर्वोत्तम है।